請問普洱茶是否會有黃麴毒素?網路文章傳得沸沸揚揚有位吳嘗試先生指
出,陳放時間長的普洱茶會產生黃麴毒素。他指出:喝普洱茶是得乳癌最快的
方法,因為放了太久,裡面有大量的黃麴毒素是致癌物!!
從網路搜尋有關黃麴毒素的說明,以及喜歡普洱茶的同好跳出來的反駁
說;黃麴毒素大部分都出現在穀類或豆類作物,茶類不可能有黃麴毒素的產生
可能!黃麴毒素是由五穀雜糧、豆類的蛋白質物體含水過高感染麴箘後所產生
的質變,而普洱茶幾乎不含蛋白質怎麼會有黃麴毒素呢?如果有,那成千上萬
的普洱茶客早已喝死了。目前香港與台灣市場對普洱茶的需求量正以每年20%
的速度增長,普洱茶不但作為港人的日常飲料,同時大量出口到東南亞、日
本、歐洲及美洲各地。如果普洱茶真的有(黃麴毒素)就算是我國的食品檢驗局
檢驗不出來好了,這些國家食品毒物檢驗標準都比我們還更加嚴格,難道他們
的食品檢驗局也檢查不出來嗎?
早在幾年前,台大食品所孫璐西教授曾指導研究生陳秋娥同學把普洱茶當
作研究的一個項目,對市面上之普洱茶做了一篇「普洱茶中黴菌毒素之研
究」,尤其針對四項最毒的黴菌分別去做實驗測試,其中要項就包括:(黃麴毒
素)這一個項目,最後研究報告明確的指出,在普洱茶當中,並沒有這些毒素
的成分存在。
其摘要如下:
普洱茶是選用雲南大葉種茶菁製成,屬於後發酵茶,具有滋味醇厚回甘和特
殊的陳香,除此之外,並以具有特殊生理功效而聞名。本研究室曾在衛生署的
補助下研究發現普洱茶具有降低血脂及延緩低密度脂蛋白(LDL)氧化之功效,
故有助於預防動脈粥樣硬化。茶學界之研究認為普洱茶的形成,包括茶葉自身
氧化、酵素促氧化及微生物的作用等。參與的微生物包括Aspergillus and
Penicillium species,此二屬已知會產生黴菌毒素,因此本研究的目的是探
討普洱茶中可能存在的四種黴菌毒素-黃麴毒素(aflatoxins)、黃黴毒素
(sterigmatocystin)、赭麴毒素(ochratoxin A)和橘毒素(citrinin),
本研究首先進行分析方法之確立,再抽驗各種普洱茶樣品 (44件) 檢驗其含
量,普洱茶樣品來源有一般傳統市場與商店,所有44件樣品均未發現有此四種
黴菌毒素存在。
從前幾年開始,報章媒體不斷報導普洱茶的保健功效,減肥、抗癌、消血
脂、排尿酸、降膽固醇等作用。生活在熱帶的人壽命往往不及寒帶人長,香港
地處熱區,人均壽命卻位於世界第二,人們認為這與他們普遍喝普洱茶有著密
切的關係(如果普洱茶含有《黃麴毒素》,沖泡普洱茶會影響健康,都得到肝
癌,那香港人就不會如此長壽了)。港人年均茶葉消費量接近2公斤,是華人
區域平均茶葉消費量的近6倍,因此進入世界上10個平均壽命最高的國家和
地區也就不足為怪了。
中國人飲用普洱茶已有上千年的歷史了,在古代普洱茶更被奉為進奉皇帝
指定的貢品茶,這是眾所皆知的事,國內之所以盛行乃為許多富商當其為養身
食補的飲品,所以聰明的你還會相信那毫無根據又好笑的謠言嗎?
~整理摘錄至網路文章~
留言列表