請問普洱茶是否會有黃麴毒素?網路文章傳得沸沸揚揚有位吳嘗試先生指


出,陳放時間長的普洱茶會產生黃麴毒素。他指出:喝普洱茶是得乳癌最快的


方法,因為放了太久,裡面有大量的黃麴毒素是致癌物!!   


   從網路搜尋有關黃麴毒素的說明,以及喜歡普洱茶的同好跳出來的反駁


說;黃麴毒素大部分都出現在穀類或豆類作物,茶類不可能有黃麴毒素的產生


可能!黃麴毒素是由五穀雜糧、豆類的蛋白質物體含水過高感染麴箘後所產生


的質變,而普洱茶幾乎不含蛋白質怎麼會有黃麴毒素呢?如果有,那成千上萬


的普洱茶客早已喝死了。目前香港與台灣市場對普洱茶的需求量正以每年20%


的速度增長普洱茶不但作為港人的日常飲料同時大量出口到東南亞、日


本、歐洲及美洲各地。如果普洱茶真的有(黃麴毒素)就算是我國的食品檢驗局


檢驗不出來好了這些國家食品毒物檢驗標準都比我們還更加嚴格,難道他們


的食品檢驗局也檢查不出來嗎?


   早在幾年前台大食品所孫璐西教授曾指導研究生陳秋娥同學把普洱茶當


作研究的一個項目對市面上之普洱茶做了一篇普洱茶中黴菌毒素之研


」,尤其針對四項最毒的黴菌分別去做實驗測試其中要項就包括:(黃麴毒


)這一個項目最後研究報告明確的指出在普洱茶當中並沒有這些毒素


的成分存在


其摘要如下:


   普洱茶是選用雲南大葉種茶菁製成,屬於後發酵茶,具有滋味醇厚回甘和特


殊的陳香,除此之外,並以具有特殊生理功效而聞名。本研究室曾在衛生署的


補助下研究發現普洱茶具有降低血脂及延緩低密度脂蛋白(LDL)氧化之功效,


故有助於預防動脈粥樣硬化。茶學界之研究認為普洱茶的形成,包括茶葉自身


氧化、酵素促氧化及微生物的作用等。參與的微生物包括Aspergillus and


Penicillium species,此二屬已知會產生黴菌毒素,因此本研究的目的是探


討普洱茶中可能存在的四種黴菌毒素-黃麴毒素(aflatoxins)、黃黴毒素


sterigmatocystin)、赭麴毒素(ochratoxin A)和橘毒素(citrinin),


本研究首先進行分析方法之確立,再抽驗各種普洱茶樣品 (44) 檢驗其含


量,普洱茶樣品來源有一般傳統市場與商店,所有44件樣品均未發現有此四種


黴菌毒素存在。


   從前幾年開始,報章媒體不斷報導普洱茶的保健功效,減肥、抗癌、消血


脂、排尿酸、降膽固醇等作用。生活在熱帶的人壽命往往不及寒帶人長,香港


地處熱區,人均壽命卻位於世界第二,人們認為這與他們普遍喝普洱茶有著密


切的關係(如果普洱茶含有《黃麴毒素》,沖泡普洱茶會影響健康,都得到肝


癌,那香港人就不會如此長壽了)。港人年均茶葉消費量接近2公斤,是華人


區域平均茶葉消費量的近6倍,因此進入世界上10個平均壽命最高的國家和


地區也就不足為怪了。


   中國人飲用普洱茶已有上千年的歷史了,在古代普洱茶更被奉為進奉皇帝


指定的貢品茶,這是眾所皆知的事,國內之所以盛行乃為許多富商當其為養身


食補的飲品,所以聰明的你還會相信那毫無根據又好笑的謠言嗎?


 


~整理摘錄至網路文章~

jjh12345tw 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()