普洱茶的採摘時節


 


每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的採摘時期。


     早上67點,對於生活在都市的人來說也許還是躺在床上沉睡


在夢鄉之中,而對於普洱茶農來說,這是外出採摘普洱茶葉的時


間了。普洱茶葉的鮮葉採摘最佳時間在日出後半小時後,這樣就


可以避免由於鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青的問題。


 


     一般是到早上十至十二點左右的時候完成採摘工作。採茶一般


可以在春季、夏季和秋季三個季節進行,也可以有旱季雨季之


分,其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶則在九月底至十一


月底之間,五月底至九月底為雨季茶。其中旱季春茶因為還沒有


收到雨水的影響,茶氣比較充足而是製作普洱茶的最佳時機。


 


     九月間,漫長的雨季進入了尾聲,在稻穀揚花的時節,茶樹又


出一輪白毫豐厚、肥壯飽滿的新芽,也就是我們平時常說的


“穀花茶”。這個時候,我們就以採摘了穀花茶即秋茶了。


   
  
“春尖”可以說是老天最寵愛的茶。經過整整一個冬季的休養,


茶樹積蓄了豐富的能量,根據海拔和氣候的不同,從2月到3月


第一批春芽就開始萌發了。從此時開始到穀雨(5月)以前所采


的茶葉,都稱為春尖。一般情況下,春茶會因生長時段的雨量不


同而有差別,生長採摘於早春清明節前雨量較少時的“明前春”


,因營養豐富而被奉為上品。


 


       清明節以後的春茶,因雨水多,生長速度快,被認為營養和口


感不如前者。在一些茶葉專家的眼中,也會將春茶地嚴格按采於


早春、陽春、暮春而分為“春尖”、“春中”、“春尾”。“春


尖”外形條索緊嫩,峰苗挺秀,色澤綠潤;其內質香氣飄香持


久,湯肥嫩綠明亮,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠勻齊。雲南和全國


許多名優綠茶,皆是用明前帶芽的春尖烘青製成。而曬青製成的


春尖是做普洱茶的上乘原料。


 


  夏茶:芒種至大暑所採摘的茶俗稱“二水”,又分細黑茶,二


介茶和粗茶,為壓制緊茶的原料。


 


   秋茶:白露至霜降所採摘的茶葉,稱為“穀花”。白毫特多,


亦很細嫩,為制餅茶的原料。


 




茶葉採摘季節的不同,它的品質也有高低之分。茶葉專家認為

雲南的茶在一年當中要以“春尖”及“穀花”兩個時期所產的品


質最好。


春茶清香爽口為上品,


夏茶味道濃烈但不帶苦味,


而秋茶則是香中帶苦,苦後回甜,值得細品。


春天的茶青水汽強,但耐泡、強韌性好,秋天的茶青香氣好,口


感綿滑。


 


目前雲南真正高級的普洱茶都是以“春尖”為主體製成的。


 


 


來源轉載自:www.puerzg.cn

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