所謂黃片,說白了就是老茶樹上的老葉子,因爲多數老葉時間長


了會泛黃,黃片因此得名。不過普洱茶的老黃片其實是指在原料


篩揀工序中,因條索疏鬆、粗大、茶菁等級較低,按照生產標準


篩揀出來的這部分茶菁,俗稱為老黃片。有不瞭解情況的人說,


老黃片是病葉、枯葉,這是不對的。因為那樣的葉子茶農是不會


採的,原料收購時也是不會過關的。 


 


     老黃片的形成,一是採摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三


葉,一般不會到第四葉;二是揉撚時沒有揉撚到位,條索比較疏


鬆;在這兩個情況下,殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。因


此,如果不把這部分茶菁揀出,那麼壓成型後條索的觀感就差


了。


 


      由此可見,老黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的,只


是因外形不佳而被揀出,但並不意味著品質不好。相反,老黃片


由於葉片組織厚實,生長時間較長,所以其苦澀感已經大大減弱


,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。


 


      老黃片的沖泡,可以稍增加一點投茶量,最關鍵的是水一定要


開,泡的時間一定要夠,否則滋味就不能夠充分展現。至於投多


少茶和泡多長時間,就需要根據自己的口味摸索一下了。有興


趣、有條件的茶友,甚至可以煮來喝,更加能體現黃片茶的香滑


柔甜的特性。



 


 


來源參考www.hudong.com



 



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