靜品真-普洱茶-靈性~

所謂“黃片”，說白了就是老茶樹上的老葉子，因爲多數老葉時間長

了會泛黃，“黃片”因此得名。不過普洱茶的老黃片其實是指在原料

篩揀工序中，因條索疏鬆、粗大、茶菁等級較低，按照生產標準

篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“老黃片”。有不瞭解情況的人說，

老黃片是“病葉、枯葉”，這是不對的。因為那樣的葉子茶農是不會

採的，原料收購時也是不會過關的。 

     老黃片的形成，一是採摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三

葉，一般不會到第四葉；二是揉撚時沒有揉撚到位，條索比較疏

鬆；在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。因

此，如果不把這部分茶菁揀出，那麼壓成型後條索的觀感就差

了。

      由此可見，老黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的，只

是因外形不佳而被揀出，但並不意味著品質不好。相反，老黃片

由於葉片組織厚實，生長時間較長，所以其苦澀感已經大大減弱

，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。

      老黃片的沖泡，可以稍增加一點投茶量，最關鍵的是水一定要

開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現。至於投多

少茶和泡多長時間，就需要根據自己的口味摸索一下了。有興

趣、有條件的茶友，甚至可以煮來喝，更加能體現黃片茶的香滑

柔甜的特性。