喝茶是中國人的國粹，它歷來講究一個新字，以新為貴。倘若隔了年了，即
使上品的龍井也暴跌了。但近幾年來出了個普洱茶，把國人的喝茶觀顛覆了，而
且以越陳越好；而且價錢扶搖直上。據說最高的曾賣過26000元一斤，幾乎趕上了
黃金。
因為美其名曰：“能喝的古董”。
不管普洱茶的流行是否是因為港臺人的炒作，或者得益于馬幫題材的電影電
視，但普洱茶的另類是無可置疑的。從某種意義上說它確實是越 陳越好。普洱茶
早期作為以物換物，與洋人進行交換，散茶類是不易包裝或運輸，就像上海人說
的“泡貨”，體積大，效率低。于是我們的祖輩就想起了把它打壓成餅狀、磚狀
或砣狀，這樣效率就提高了。當然為了保證普洱茶的質量，茶農想了許多辦法，
進行了N次試驗，終于摸索出了生茶和熟茶。竊以為，後來的普洱越陳越好是歪打
正著的，沒想到它在長途跋涉中以及儲存中經過反復發酵，味道反而更濃鬱了。
本人喜歡喝普洱，原因是喝了不會胃潮，而且品的次數多了，也特別留意起它的
出處和軼事。其實普洱當地產茶並不 多，只是因為當時普洱是個古驛站，馬幫都
從此而過，因此借光而約定俗成。普洱茶大多生長在雲南西部和西南部瀾滄江畔
的高山峻嶺上，海拔在1500米至 2200米，它是一種大葉喬木，葉如雞蛋般大。據
說這讓那些秀氣的名綠茶很不屑：我們是新芽嬌嫩，你看我們的身形，碧綠生
青，較小玲瓏，哪像你們五大三粗，還墨出裏黑……當然普洱茶也不甘示弱：六
十年風水輪流轉，現在流行黑裏俏，何況我們耐看耐泡……
說普洱茶是“能喝的古董”，其實就是賣一個概念，並不是一概越久越好
喝，比如熟茶，它是後發酵茶，八年以後也就不會再有進步了。生 茶比熟茶少了
一道渥堆工藝，也許它才是存放越久越好，原因是它還在不斷發酵。但也有一個
儲存得當的問題，至少不能讓它發霉。說起市面上越來越多的陳年茶，其中最經
典的傳聞，說整理故宮庫房時發現了一大批普洱茶。有朋友置疑，當時普洱茶一
般不會作為貢品，而且即使有也不會流傳至今，畢竟相隔已有近百年了，更 不會
“滿大街”的都是。當地茶商私下裏透露，其實哪裏來這麼多三十年、五十年
的，普洱茶也就近幾年來吃香，過去銷路不太好，許多茶廠還轉產，改為生產綠
茶呢。當然，普洱茶是有優劣之分的，熟茶除了口感圓潤外，顏色很重要。好的
熟茶泡出來色澤暗紅，如紅葡萄酒；而生茶更有學問，每一潽顏色不同，口感不
同。老 道的人喝生茶要聞“茶底”，即衝泡後的茶葉末，味道香醇，而且越泡越
亮，這就是好茶。
來源：新聞晚報
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