普洱茶簡介:


 


普洱茶是以普洱府所屬地區所產雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工形成的符合普洱茶雲南地方標準的散茶和緊壓茶的總稱。其產地因在清朝時屬雲南省普洱府及現今普洱市,所以以此泛稱之。


 


普洱茶依其製作工序又可分為生茶熟茶


生茶:採摘後以自然方式發酵,茶性較刺激,放多年後茶性會轉溫和,好的老普洱通常是以此種製法。


        製作工序茶青→殺青→揉捻→緊壓成型→曬乾→陳放


熟茶:以科學加上人為發酵法,經過「渥堆」的轉化程序使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝。以1973年後為分界點。


        製作工序茶青→殺青→揉捻→渥堆→緊壓成型→曬乾→陳放


 


依其外型分類又可分為緊壓茶(餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶、千兩茶等)散茶二大類
 餅茶:扁平圓盤狀,其中七子餅每塊淨重375克,每七個為一筒,每筒重2500克,故名七子餅。
 沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個淨重100克、250克, 現在還有迷你小沱茶每個淨重2克—5克。   


 磚茶:長方形或正方形,250克—1000克居多, 製成這種形狀主要是為了便於運送。


 金瓜貢茶:壓製成大小不等的半瓜形,從100克到數百斤均有。


 千兩茶:壓製成大小不等的緊壓條型,每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有100斤左右),故名:千兩茶
 散茶:製茶過程中未經過緊壓成型,茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶,分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶,也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。


好的普洱茶,必須具備〝三好〞

好的原料


名山出好茶。景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這裡的茶具備乾茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜,是普洱茶人公認的好茶。班章、南糯山、庫等名山生產的茶也不錯。

好的加工工藝


普洱茶從鮮葉採摘到成品出廠每一個工序的生產工藝都非常重要,要嚴格按照國家標準制訂企業生產標準,按照標準化的要求,組織生產。

好的倉儲條件


普洱茶應儲存在清潔、通風、避光、乾燥、無異味的庫房內。在符合標準的條件下,適宜長期保存,越陳越香。

普洱茶是食品,與其他食品的挑選一樣,色、香、味、形
好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色澤墨綠,好的生茶湯色金黃透亮。普洱熟茶色澤紅褐,好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結顯毫,香氣純正無異味,滋味醇厚回甘。好的普洱茶乾茶與茶湯香氣雖然各有特色,但都是非常迷人,一定不會有異味。有的人說,普洱茶有霉味,還說這才是正宗的老茶。這是完全錯誤的。有霉味和異味的普洱茶不能買,也不要喝。老茶存世少,只有靠得住的老茶圈子裡才可能買到真正的普洱老茶。     



       


                          2005年中茶{班章王}野生喬木

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